Ich habe mal ein bisschen recherchiert. Dein Boot-Partition ist vfat, aber du willst ein Snapshoot auf Btrfs durchführen. Da scheint es zu Inkompatiblitäten zu kommen.
Jetzt weiss ich nicht, wie experimentierfreudig du bist. Falls dir aber ein bisschen Action, mit eventueller Verwendung des Installationsmedium im Falle eines nicht mehr bootfähigem System nichts ausmacht, schlage ich dir folgendes vor.
1. unmounte /boot/
2. Mounte die Bootpartition in zB /mnt/.
3, Kopiere den kompletten Klumbatsch aus /mnt nach /boot. Das liegt dann auf einer Btrfs Partition.
4. Kommentiere dein Eintrag in der Fstab aus, welche die Bootpartiotion nach /boot mountet.
5. Führe grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfg aus
6. Mach einen Neustart.
Das kann theoretisch in die Hose gehen. Du müsstest eigentlich noch eine Partition haben, die das EFI Verzeichnis enthält. Da ich aber glaube, dass die vorhanden sein muss, aber logischerweise nicht in deiner Fstab auftaucht, sollte es eigentlich funktionieren.
Wenn dein System dann gar nicht mehr booten sollte, boote in ein Installationsmedium, mounte deine Rootpartition, benenne /boot in /boot-bak um, wobei du das Verzeichnis auch einfach leeren kannst und falls du es löschst, leg wieder ein /boot Verzeichnis an. Dann entkommentiere den Eintrag in der Fstab wieder, danach sollte das System wieder booten.
Wen es aber mit dem Bootvorgang klappt, mach dann wieder einen Snapshot mi Timeshift und schau mal, ob das dann in Grub eingebunden wird.
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